Crème brûlée à l’aspérule odorante

Crème brûlée à l’aspérule odorante

Petite plante des sous bois, elle nous permet de faire des desserts, des apéritifs, du sirop, des tisanes…

La recette

Pour 6 personnes

La crème

1/2 l de lait (on peut faire moitié crème, moitié lait)
4 oeufs entiers
2 dl de sirop d’aspérule

  • Mélanger le tout au mixer
  • Passer au tamis
  • Verser dans des ramequins et faire cuire au bain marie
  • Laisser refroidir un peu
  • Parsemer de sucre de canne et faire caraméliser.

Le sirop d’aspérule

1l d’eau bouillante
une grosse poignée de plantes complètes avec la tige, les feuilles et la fleur

  • Verser sur les plantes et laisser macérer pendant 2 heures.
  • Filtrer
  • Ajouter 800g de sucre de canne et faites bouillir 5 bonnes minutes
  • Mettre en bouteille et conserver au frais
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