La choucroute à la bière Welche (Recette d’Alsace)

La recette

• Compter environ 300g de choucroute crue par personne qu’il faudra laver plusieurs fois.
• Eplucher un oignon et couper le en dés. Faire revenir quelques lardons avec lardons dans une grosse casserole.
• Ajouter la choucroute, des baies de genévrier, du cumin en graines, un clou de girofle et quelques baies de coriandre.
• Mélanger le tout et ajouter 20cl de bière welche ambrée. Saler et poivrer à votre convenance, pas trop on peut toujours en rajouter.

Compter environ une heure de cuisson à feu doux.
Surveiller et ajouter un peu de bouillon si le liquide ne suffit pas.

Si vous pouvez la cuire à la vapeur, elle n’en sera que plus digeste.

• Cuire à part les viandes choisies telles que le collet fumé, le jambonneau, le lard fumé et frais car votre choucroute sera moins grasse
• Cuire une à deux pommes de terre par personne
• Ajouter saucisse de Montbéliard et de Strasbourg….