On peut trouver l'ail des ours dès fin mars.
Mais chez nous, en montagne, c'est bien plus tard. Les feuilles sont déjà transformées en pesto. Les bourgeons seront mis dans le vinaigre.
La recette
100g de boutons
25cl vinaigre blanc
25 cl de riesling
50g de miel
Sel, poivre
2 banches de thym
2 feuilles de laurier
Laver les boutons, les répartir dans des pots en verre
Faites bouillir le vinaigre avec le miel et ajoutez tous les autres ingrédients
Versez chaud sur les boutons
Fermez les pots
Consommez après 15j de macération
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