Pour 6 personnes
La crème
1/2 l de lait (on peut faire moitié crème, moitié lait)
4 oeufs entiers
2 dl de sirop d'aspérule
- Mélanger le tout au mixer
- Passer au tamis
- Verser dans des ramequins et faire cuire au bain marie
- Laisser refroidir un peu
- Parsemer de sucre de canne et faire caraméliser.
Le sirop d'aspérule
1l d'eau bouillante
une grosse poignée de plantes complètes avec la tige, les feuilles et la fleur
- Verser sur les plantes et laisser macérer pendant 2 heures.
- Filtrer
- Ajouter 800g de sucre de canne et faites bouillir 5 bonnes minutes
- Mettre en bouteille et conserver au frais
